解思乡之情 南加州华人廉价腊味年货筹办过春节

  中新网1月28日电 据美国《世界日报》报道,夏历春节即将光降,美国南加州不少居家避疫的公众自己动手腌制腊味年货,其中许多新手筹办年货乐趣十足。

  来自中国南边的汪小姐体现,南边都会都市腌制腊味迎接夏历新年,在她小时候,冠群资讯,母亲每年都市腌腊鱼、腊肉,灌香肠。腊鱼的建造方式是,将新鲜鱼肉用盐、辣椒等佐料腌制一周,拿出来晾晒;香肠灌好后则要用牙签戳孔透气,而戳孔工序都由她来完成。边戳香肠边看到晾晒的年货流油,就很等待快点过年品尝鲜味。

  随着时间推移,市面上做好的成品越来越多,种类也越来越齐全,现代人注重康健少吃腌制品,因此许多家庭不再腌制了。汪小姐到美国超过十年,腌制腊味年货的传统早已忘在脑后,但本年受新冠疫情影响,她抉择自己动手腌制腊肉和灌香肠,没想到十分成功。

  汪小姐上网做足了作业,买来带皮的五花肉,肠衣和高度白酒。她称,五花肉买归来回头后,不用洗,切成一条条,在顶部戳一个洞利便晾晒,盐在锅中炒成微黄色,再到场花椒、香叶、八角等大料,五花肉先用高度白酒匀称抹一遍,然后根据一定比例把佐料抹在肉上,腌制大约一周就可以拿出来晾晒了。  

  汪小姐体现,因为有白酒和盐的缘故,肉在常温中也不容易变质。而洛杉矶气候干燥,她只晾晒大约三天。晒太久肉变太干了,口感反而不好。之后用保鲜袋装起来放到冰箱冷冻,吃的时候用热水洗清洁,到场辣椒、芹菜爆炒,或是直接用水煮,再切片吃均可。

  汪小姐和家人一起灌香肠腌腊肉,兴趣多多,成品也颇有卖相,还通过视频秀给远在海内的父母看,获得一致好评。汪小姐体现,廉价腊味年货会想起小时候过春节的情景,她感叹道“每逢佳节倍思亲”,本年因为疫情无法返国探望父母,她希望能认真筹办过春节以解思乡之情。(王全秀子)

【编辑:梁异】

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